Švestky a mák, to je kombinace, o které často mluví můj děda a já ji nikdy moc nechápala. Tak jsem se rozhodla ji zkusit a ono to opravdu funguje. Švestky, mám a trošku čokolády je úžasná kombinace a příprava těchto kuliček je velmi rychlá (pokud máte dobrý mixér) a snadná. 

Ingredience

100 g vlašských ořechů 
220 g sušených švestek
2 lžíce kakaa 
2-3 lžíce švestkového sirupu
30 g namletého máku 

celý mák na obalení

Postup

K vytvoření těchto kuliček budete potřebovat stolní mixér. Ořechy rozmixujte jako první až do konzistence "mouky". Přidejte švestky kakao, sirup a namletý mák a mixujte, dokud se nevytvoří mazlavá jednolitá pasta. Pastu vyndejte z mixeru a tvarujte kuličky, manipulaci vám usnadní navlhčené ruce (ne mokré!). Kuličky obalte v máku (nenamletém) a skladujte je na chladnějším místě.   

Ingredience

3 banány
1/2 hrnku oleje
3/4 hrnku cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 hrnku kakaa
1 hrnek hladké mouky
velká špetka soli
1 lžička prášku do pečiva (nejlépe bezfosfátový)

nasekaná hořká čokoláda na posyp

Postup

Banány oloupejte a dejte do mixéru spolu s cukrem, vanilkovým extraktem, olejem a kakaem a vše rozmixujte do hladka.
Do mísy dejte mouku, kypřicí prášek, sůl, promíchejte a přilijte mokrou směs. Vymíchejte těsto - nelekněte se, je dost hutné. Hotové těsto přendejte do chlebíčkové formy (vymazané a vysypané moukou), zarovnejte a zasypte nasekanou čokoládou. Pečte 40-50 minut na 180 °C (ke konci pečení vyzkoušejte špejlí, pokud je špejle po vytažení z chlebíčku čistá, je hotovo).


Poznámka: Čokoláda i banány s sebou nesou etickou problematiku z důvodu způsobu jejich získávání. I u nás v ČR však můžete sehnat fair trade čokoládu i banány.

Více info o banánech zde: férové banány
Více o info o čokoládě zde: férová čokoláda

Tyto lahodné, extra čokoládové a krásné tartaletky zvládne doma vykouzlit každý. Jsou syté, a chuťově velmi bohaté, jistě jimi potěšíte i návštěvu.

Krusta

Krustu můžete udělat za jakýchkoli sušenek, já použila tyto sušenky ve variantě bez citronové šťávy.
Na jednu tartaletku o průměru 12 cm jsou potřeba tři sušenky.

Pokud budete tartaletky podávat přímo ve formičkách, stačí sušenky rozdrtit (v mixéru nebo válečkem) a namačkat do formičky.

Pokud chcete tartaletky z formičky vyndávat, je potřeba sušenkovou drť smíchat s olejem (tak 2-3 lžíce), namačkat do formičky a zapéct 15 minut při 180°C.

Poznámka: Pokud nemáte formičky s vyndávacím dnem, můžete si pomoct pečícím papírem. Před tvořením sušenkové krusty vyložíte formičku dvěma pruhy (6 cm) pečícího papíru (ve formičce vznike kříž z papíru) tak, aby kraje pruhů vyčuhovaly nad okraj formičky. Pomocí papíru pak krustu snadněji vyndáte. Také naplnění krémem a zchlazení ještě před vyndáním tartaletky z formičky napomůže tomu, aby krusta zůstala v celku.

Náplň 

Ingredience (na 4 tartaletky)
2 banány
60 ml rostlinného mléka
200 g vegan čokolády
20 g kokosového tuku
2-3 lžíce namletého kokosu

Postup
Banány rozmixujte s rostlinným mlékem. Čokoládu s kokosovým tukem roztopte ve vodní lázni a nechte trošku vychladnout - nesmí být horká, ale musí stále téct.
Do nádoby na mixování přendejte rozpuštěnou čokoládu a začnetě šlehat. Postupně přidávejte rozmixované banány a namletý kokos, vše šlehejte alespoň 5 minut. Směs dejte vychadit do ledničky, stačí na 30 minut, po delší době krém hodně ztuhne.
Vychlazeným krémem naplňte tartaletky, ozdobte rybízem a celé je před podáváním ještě zchlaďte.

Poznámka: Čokoláda i banány s sebou nesou etickou problematiku z důvodu způsobu jejich získávání. I u nás v ČR však můžete sehnat fair trade čokoládu i banány.

Více info o banánech zde: férové banány
Více o info o čokoládě zde: férová čokoláda

Čokoládové řezy s tofu krémem jsou výborným a sytým dezertem. Nadýchaná kakaová buchta je potřená lehce navinulým tofu krémem, na kterém je lahodná čokoládová poleva. Vše se dohromady snoubí do lahodné plné chuti, která velmi připomíná "míša řezy". S tímto dezertem rozhodně neurazíte ani návštěvu (velmi úspěšně vyzkoušeno). 

Těsto

Tofu krém

Ingredience 
2 tofu (celkem cca 400 g)
šťáva z 1-2 citronů
moučkový cukr 1/2 hrnku (dle chuti)
rostlinné mléko 1/4-1/2 hrnku (dle potřeby)
Tofu rozdrobte do mixéru, přidejte citronovou šťávu a cukr. Podle potřeby postupně přidávejte rostlinné mléko a mixujte, dokud nebude krém úplně hladký. Krém by ale neměl být příliš tekutý, jinak neztuhne, proto použijte pouze nezbytné množství tekutin k dosažení hladké konzistence - měla stačit 1/3 hrnku rostlinného mléka + citronová štáva. V případě potřeby dochuťte. 
Hotový tofu krém rovnoměrně naneste na vychladlou buchtu.

Čokoládová poleva 

Ingredience
150 - 200 g čokolády (použijte vysokoprocentní čokoládu bez živočišných složek)
1/4 hrnku rostlinného mléka
Postup
Čokoládu rozehřívejte na páře nebo ve vodní lázni. K čokoládě přidejte rostlinné mléko a za stálého míchání čokoládu úplně roztavte.
Roztavenou čokoládu nechte krátce vychladnout a natřete ji na buchtu s tofu krémem.

Hotové čokoládové řezy s tofu krémem uchovávejte v lednici.

Ingredience - těsto

Postup 

Ingredience - krém

Postup

Tento dezert je lahodný s plnou čokoládovou chutí a nádechem skořice ze sušenkové krusty. Rychlý a snadný dortík, který zvládne každý.

Ingredience

15 melasových crincles
1 kokosová šlehačka (používám soyatoo)
1 a 1/2 vysokoprocentní čokolády (samozřejmě veganské)
trocha agávového sirupu

Postup

Sušenky namlít v mixéru úplně na jemno a drť vtlačit do koláčové formy. Rozehřát čokoládu s trochou agávového sirupu (tak jedna lžíce) a nechat ji trošku vychladnout aby nebyla horká ale stále tekla. Kokosovou šlehačku šlehat na nejvyšší stupeň mixérem alespoň 4 minuty a postupně po lžících vlít čokoládu. Malou část čokolády můžete na ozdobení. Čokoládovou šlehačku nalít na připravenou sušenkovou krustu a rozprostřít ji, ozdobit zbytkem rozpuštěné čokolády a dát zatuhnout do lednice.
Ač kokosová šlehačka pěkně tuhne, vyžaduje chlazení ideálně přes noc, jinak se opravdu špatně nandává a teče.

Toto cukroví nese výjimečnou chuť a vůni kaštanů, každý si ho rychle zamiluje. Kuličky jsou díky kaštanové mouce přirozeně bezlepkové, jejich příprava je velmi jednoduchá a rychlá.

 Ingredience

100 g čokolády (samozřejmě veganské)
50 g kokosového tuku
50 g cukru
150 g kaštanové mouky
1 lžička bezfosfátového kypřícího prášku

Postup

Smíchejte kaštanovou mouku s cukrem a kypřícím práškem. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni spolu s kokosovým tukem. Rozpuštěnou čokoládu vmíchejte k mouce s cukrem a vymíchejte těsto. Z vypracovaného těsta tvořte kuličky, obalte je v moučkovém cukru a skládejte je na plech. Kaštanové kuličky pečte 10 minut při 180°C. Po upečení je můžete ještě jednou obalit v moučkovém cukru. 

Cake pop je vlastně takový dort na špejli - jako lízátko, jen místo cukrového lízátka je tam napíchnutý kus dortu. Cake pops pochází z Ameriky, do obliby se dostaly v roce 2009 a tyhle opravdu stojí za to vyzkoušet, obzvlášť pro milovníky čokolády - je to naprostá čokoládová bomba.


Poznámka na začátek - k výrobě jsou potřeba špejle, je vhodné použít polystyrénovou desku na zapichování cake pops obalených v polevě.

Základ na cake pops tvoří čokoládová buchta . Pro jednodušší orientaci dávám recept i sem:

Čokoládová buchta

Ingredience

3 hrnky hladké mouky
2 hrnky cukru
velká špetka soli
2 vrchovaté lžičky vinného kamene
1/2 hrnku kakaa
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžíce jablečného octa
2 hrnky kokosového mléka
1/2 hrnku oleje

Postup

Smíchat mouku, cukr, sůl, vinný kámen (nebo jiné kypřidlo), a kakao. K této směsi přilít kokosové mléko, olej, ocet a vanilkový extrakt. Vše důkladně promíchat, vlít na předem olejem vymazaný a moukou vysypaný pekáček a párkrát s pekáčkem bouchnout o stůl - díky tomu se z těsta dostanou bubliny. Péct 30 minut na 180°C.

Upečenou buchtu nechat úplně vychladnout. Mezitím co buchta chladne, je vhodné připravit sirup.

Čokoládový sirup

Ingredience

1 hrnek cukru
1/4 hrnku kakaa
1 hrnek kokosového mléka
1 lžíce kokosového tuku
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Postup

Cukr, kakao a kokosové mléko smíchat v hrnci a přivést k varu. Za stálého míchání vařit 1-2 minuty. Stáhnout z plamene, přidat vanilkový extrakt a kokosové máslo. Pokud nějaký sirup zbyde, je možné ho uskladnit ve skleničce v lednici a požít na zdobení dezertů nebo do kávy.

Těsto na cake pops

Zchladlou buchtu je třeba rozdrobit na malé kousky. Do rozdrobené buchty vlít 1 a 1/4 hrnku čokoládového sirupu a vypracovat hutné těsto.
Z těsta vytvořit kuličky o velikosti vlašského ořechu a dát je vychladit do lednice alespoň na 1 hodinu, nebo přes noc.

Čokoládová poleva

Ingredience

200 g čokolády (samozřejmě veganské)
3 lžíce kokosového mléka
2 lžíce kokosového tuku
agávový sirup podle chuti - pokud je použita hořká čokoláda

Postup

Čokoládu roztopit ve vodní lázni ideálně v hlubší ale úzké misce (ne v hlubokém talíři), v misce se snadněji namáčí. Mě se osvědčilo dát do hrnce pařák a na pařák misku s čokoládou, takhle se může lehce znovu ohřát, pokud by moc vychladla. K čokoládě přidat kokosové mléko, kokosový tuk a případně agávový sirup a vše rozmíchat dohladka.

Postup dokončení cake pops

Připravit si špejle (standardní špejle nařezat na půlky) a polystyrénovou desku, do které je vhodné předem připravit díry na špejle (třeba jídelní hůlkou) - nesnažte se dělat díry až špejlí s cake pop, jde to opravdu špatně. Také je vhodné připravit místo v lednici nebo v chladné místnosti, kde budou cake pops tuhnout. Z lednice vyndat čokoládové koule a začít tvořit cake pops.
Špejli namočit do čokolády a zabodnout namočeným konce do čokoládové koule - čokoláda se ze špejle "setře" a vytvoří okolo špejle čokoládový kroužek, který pak usnadní namáčení do polevy okolo špejle. Když je špejle upevněná v kouli, celou kouli namočit do čokolády, s namočenou koulí několikrát lehce klepnout ve vzduchu nad miskou s čokoládou, abychom se zbavili přebytečné čokolády, podle fantazie namočit v ozdobě (já měla čokoládové tyčinky) nebo nechat hladké a špejli zabodnout do předem připravené polystyrénové desky.
Když jsou všechny cake pops obalené v čokoládě a na svém místě v polystyrénové desce, dají se i s deskou ztuhnout do lednice, nebo chladné místnosti na několik hodin nebo přes noc. Když je poleva ztuhlá, je možné je naskládat do krabičky a skladovat na chladnějším místě (v pokojové teplotě by mohla čokoláda tát).
Pak už zbývá jen uzobávat když je chuť (když je děláte jako vánoční cukroví) nebo je nachystat na párty.

příprava těsta - rozdrobená buchta s čokoládovým sirupem

cake pops obalené v polevě před ztuhnutím polevy

Tato buchta sice nemá žádný speciální název, ale tento malý nedostatek je naprosto vyvážen její chutí. Je opravdu čokoládová, vláčná a naprosto dokonalá. Pokud máte absťák na čokoládu, je pro vás ta pravá. Jen malé upozornění - je těžké se od ní odtrhnout.

Ingredience

3 hrnky hladké mouky
2 hrnky cukru
velká špetka soli
2 vrchovaté lžičky vinného kamene (nebo jiného kypřícího prášku)
1/2 hrnku kakaa
2 lžičky vanilkového extraktu
1 lžíce jablečného octa
2 hrnky kokosového mléka
1/2 hrnku oleje

Postup

Smíchat mouku, cukr, sůl, vinný kámen (nebo jiné kypřidlo), a kakao. K této směsi přilít kokosové mléko, olej, ocet a vanilkový extrakt. Vše důkladně promíchat, vlít na předem olejem vymazaný a moukou vysypaný pekáček a párkrát s pekáčkem bouchnout o stůl - díky tomu se z těsta dostanou bubliny. Péct 30 minut na 180°C. Tato buchta chutná lépe po vychladnutí, než čerstvě upečená.

tento dort se stal tím nejoblíbenějším u nás v rodině. Žádá si ho manžel na narozeniny, stejně tak i moje mamča a příbuzní ze širšího rodinného kruhu. Je to zkrátka sázka na jistotu. Dort je výborný, sladký, extra čokoládový, vláčný a vždycky hrozně rychle zmizí. 

Krém

Ingredience
2 balíčky kokosové nebo sojové šlehačky soyatoo (celkem 600ml)
200g čokolády, používám fair trade (pokud použijete vysokoprocentní, chce to pak přidat ještě agávový a/nebo datlový sirup)
marmeláda pod krém
Postup
Čokoládu roztopte ve vodní lázni, v případě potřeby přislaďte sirupem (dejte pozor, ať se čokoláda nespálí, po celou dobu míchejte a hlídejte). Nechte ji chvilku vystydnout - nesmí být na dotek horká, protože by mohla zdrcnout šlehačku, ale nesmí ani ztuhnout. Po dobu chladutí čokolády začněte šlehat šlehačku. Čím déle vydržíte, tím bude nadýchanější a lepší. Když je čokoláda na dotek vlažná a stále tekutá, začněte ji postupně zašlehávat ke šlehačce. Když je veškerá čokoláda zašlehaná, přendejte šlehačku na korpus (nezapomeňte vrátit bok formy). Stěrkou urovnejte do hladka a dejte chladit do ledničky. 
Před nanášením polevy by se měl dort chladit alespoň 5-6 hodin.

Poleva 

Ingredience
100 g čokolády (poleva pouze navrchu), 250 g čokolády (poleva i na bocích), používám fair trade
1/4 hrnku kokosového mléka
v případě hořkých čokolád agávový sirup


Postup
Čokoládu roztopte ve vodní lázni s rostlinným mlékem, případně i se sirupem (opět dejte pozor, ať se čokoláda nespálí, po celou dobu míchejte a hlídejte). Čokoládu nechte trochu zchladnout, opět nesmí být horká ale nesmí ani ztuhnout. 
Mezitím omyjte a osušte ovoce a připravte dort. Pokud chcete polévat čokoládou pouze vršek, stačí vyndat dort z lednice. Pokud chcete polévat i boky, je třeba odstranit bok formy. Nožem objeďte dort po boku formy, poté bok formy odendejte. Na připravený dort nalijte čokoládu a urovnejte ji do hladka dlouhým hladkým nožem. 

Dort ozdobte podle nálady, například malinami a rybízem. 

Tento recept není vlastně tak úplně recept. Spíš jen skvělý nápad. A vlastně to nejsou tak úplně ani pralinky, spíš hodně zjednodušené pralinky, takové čokoládové košíčky s náplní. Ale jsou úžasné, rychle hotové, výborné, dá se vymyslet nespočet náplní a dá se jimi obdarovat jiný vegan (i nevegan) jakožto úžasnou veganskou bonboniérou (protože těch na trhu opravdu moc není).

ovocné pralinky s rozinkami

pralinky s kešu máslem a karamelem

Dýně je zkrátka úžasná zelenina, která si najde místo i v sladkém pečivu, které je díky ní dokonale vláčné. Pokud nemáte rádi chuť melasy, vůbec se jí nebojte použít, v muffinech není její chrarakteristická a mnohým nepříjemná chuť znát, ale dodá jim nádherně jantarovou barvu a zvýrazní chuť ostatních ingrediencí. Muffiny jsou vláčné, voní po skořici a čokoládě a jsou neobyčejně lahodné. 

Ingredience (množství na 24 muffinů)

3 hrnky hladké mouky
špetka soli
1 lžička skořice
1 kypřící prášek (nejlépe bezfosfátový)
1,5 hrnku cukru
1 hrnek dýňového pyré
1,5 hrnku rostlinného mléka (dávám kokosové)
1 hrnek oleje (řepkový nebo slunečnicový)
3 lžíce melasy

200 g nasekané čokolády

Postup

V jedné míse smíchejte mouku, cukr, sůl, skořici a kypřící prášek. K suché směsi přidejte dýňové pyré, olej, rostlinné mléko a melasu a vše promíchejte, dokud se těsto nespojí.
Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky, nebo vymažte a vysypte moukou a do každého důlku na muffin dejte 2 - 2 a 1/2 lžíce těsta. 
Muffiny pečte na 200°C přibližně půl hodiny, před vyndáním zkontrolujte špejlí, zda jsou hotové.