Veggie Fish: září 2016

Těstoviny se žampiony, petrželí a pestem z vlašských ořechů

čtvrtek 29. září 2016

Výborné a rychlé podzimní těstoviny ve kterých chuťově vyniká petržel a vlašské ořechy.

Ingredience (4 porce)

bezvaječné celozrnné těstoviny

400 g žampionů
sůl
pepř
olej
petrželka (nať)

pesto
80 g vlašských ořechů
1/4 (60 ml) hrnku olivového oleje
sůl
1 lžíce citronové šťávy
velká hrst čerstvé petrželky (nať)
hrst čerstvé bazalky
1 stroužek česneku

Postup

Vlašské ořechy namočte do teplé vody alespoň na 20 minut. Slijte vodu a ořechy dejte do mixéru spolu s olejem, citronovou šťávou, solí, petrželkou, bazalkou a česnekem (ten můžete předem rozmačkat). Vše do hladka rozmixujte, podle chuti dosolte a dochuťte citronovou šťávou.
Těstoviny uvařte.
Žampiony nakrájejte na plátky, opečte na oleji dokud nezezlátnou a osolte je. Přidejte k nim uvařené těstoviny, nasekanou petržel (nešetřete s ní), a čerstvě drcený pepř. Servírujte s pestem.

Čokoládovo-banánový chlebíček

středa 28. září 2016

Občas je potřeba dopřát si čokoládovou vzpruhu a s tímto čokoládovo-banánovým chlebíčkem je to trefa do černého. Je lahodný, extra čokoládový a přitom lehounký. Jeho příprava je velmi snadná a rychlá a výsledek je prostě geniální. S klidem můžete tímto dezertem potěšit i návštěvu.

Ingredience

3 banány
1/2 hrnku oleje
3/4 hrnku cukru
1/2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 hrnku kakaa
1 hrnek hladké mouky
velká špetka soli
1 lžička prášku do pečiva (nejlépe bezfosfátový)

nasekaná hořká čokoláda na posyp

Postup

Banány oloupejte a dejte do mixéru spolu s cukrem, vanilkovým extraktem, olejem a kakaem a vše rozmixujte do hladka.
Do mísy dejte mouku, kypřicí prášek, sůl, promíchejte a přilijte mokrou směs. Vymíchejte těsto - nelekněte se, je dost hutné. Hotové těsto přendejte do chlebíčkové formy (vymazané a vysypané moukou), zarovnejte a zasypte nasekanou čokoládou. Pečte 40-50 minut na 180 °C (ke konci pečení vyzkoušejte špejlí, pokud je špejle po vytažení z chlebíčku čistá, je hotovo).

Poznámka: Čokoláda i banány s sebou nesou etickou problematiku z důvodu způsobu jejich získávání. I u nás v ČR však můžete sehnat fair trade čokoládu i banány.

Více info o banánech zde: férové banány
Více o info o čokoládě zde: férová čokoláda

Dýňová polévka s chilli

úterý 20. září 2016

Dýně je úžasná podzimní zelenina s hřejivou pozitivní barvou a specifickou chutí. Dají se z ní vykouzlit výborná jídla a tato polévka je jedním z nich. Je snadná, opravdu výborná a díky chilly zahřeje i zevnitř.

Ingredience

dýně hokkaido
1 cibule
sůl
chilli (nejlepé čerstvou chilli papričku)
voda
jablečný ocet
olej
voda

dýňová a slunečnicová semínka
bílé tofu natural

dýňový olej

Postup

Dýni důkladně omyjte, rozkrojte a vydlabejte zrníčka a nakrájejte na větší kusy. Cibuli oloupejte a na hrubo pokrájejte.
V hrnci rozehřejte trošku oleje a orestujte cibuli s dýní, dokud cibule není do sklovata. Přilijte vodu tak, aby byla veškěrá dýně ponořená, osolte a přiveďte k varu. Vařte asi 15 minut, dokud dýně nezměkne. Když je dýně měkká, rozmixovat polévku úplně do hladka. Pokud je polévka po rozmixování příliž hustá, přidejte trochu vody a vraťe polévku do hrnce. Přihoďte několik kousků chilli, dochuťte jablečným octem a nechte alespoň 20 minut zahřívat na co nejjmenším plameni, aby se rozvinula chuť chilli.

Na sucho opražte slunečnicová a dýňová semínka a na troše oleje opečtě osolené a na malé kousky nakrájené tofu (až do křupava).

Polévku podávejte horkou s kořeněnými plátky pečené dýně, posypanou praženými semínky, opečeným tofu a pokapanou dýňovým olejem.

Kořeněné plátky pečené dýně

Dýni nakrájejte na slabší plátky (max 0,5 cm). Plátky dejte do mísy, zasypejte grilovacím kořením, zakápněte olejem, pořádně promíchjte, aby byly všechny plátky dýně okořeněné. Takto nachystané plátky dýně rozložte na pečící plech a pečte přibližně 45 minut na 170 °C (dokud dýně nezměkne).