úterý 20. září 2016

Dýňová polévka s chilli

Dýně je úžasná podzimní zelenina s hřejivou pozitivní barvou a specifickou chutí. Dají se z ní vykouzlit výborná jídla a tato polévka je jedním z nich. Je snadná, opravdu výborná a díky chilly zahřeje i zevnitř.




Ingredience

dýně hokkaido
1 cibule
sůl
chilli (nejlepé čerstvou chilli papričku)
voda
jablečný ocet
olej
voda


dýňová a slunečnicová semínka
bílé tofu natural

dýňový olej

Postup

Dýni důkladně omyjte, rozkrojte a vydlabejte zrníčka a nakrájejte na větší kusy. Cibuli oloupejte a na hrubo pokrájejte. 
V hrnci rozehřejte trošku oleje a orestujte cibuli s dýní, dokud cibule není do sklovata. Přilijte vodu tak, aby byla veškěrá dýně ponořená, osolte a přiveďte k varu. Vařte asi 15 minut, dokud dýně nezměkne. Když je dýně měkká, rozmixovat polévku úplně do hladka. Pokud je polévka po rozmixování příliž hustá, přidejte trochu vody a vraťe polévku do hrnce. Přihoďte několik kousků chilli, dochuťte jablečným octem a nechte alespoň 20 minut zahřívat na co nejjmenším plameni, aby se rozvinula chuť chilli.

Na sucho opražte slunečnicová a dýňová semínka a na troše oleje opečtě osolené a na malé kousky nakrájené tofu (až do křupava).


Polévku podávejte horkou s kořeněnými plátky pečené dýně, posypanou praženými semínky, opečeným tofu a pokapanou dýňovým olejem.



Kořeněné plátky pečené dýně
Dýni nakrájejte na slabší plátky (max 0,5 cm). Plátky dejte do mísy, zasypejte grilovacím kořením, zakápněte olejem, pořádně promíchjte, aby byly všechny plátky dýně okořeněné. Takto nachystané plátky dýně rozložte na pečící plech a pečte přibližně 45 minut na 170 °C (dokud dýně nezměkne). 





>>>

sobota 23. července 2016

Kukuřičný klas s pečenou zeleninou

Léto je úžasné období hojnosti zeleniny a ovoce. Nejlepší letní jídla jsou lehké zeleninové talíře, které nikdy neomrzí a mají spoustu variací. Sladký kukuřičný klas je velmi snadný a rychlý na přípravu a zároveň je velice lahodný. V kombinaci s další zeleninou a bramborami vytvoří výborný oběd. 









Ingredience

kukuřice
kukuřičné klasy 
2 lžíce kokosového oleje
1 hrnek rostlinného mléko  

Ostatní zelenina
zelené fazolky
brambory
rajčata
cuketa
olivový olej
citronová štáva
sůl
pepř

Dip sojový jogurt
bylinky
sůl
pepř



Postup 

Kukuřice
Do velkého hrnce dejte vařit vodu, když je vroucí přilijte kokosový olej, rostlinné mléko (mám vyzkoušené kokosové) a očištěné kukuřičné klasy. Přikryjte poklicí a vařte 6-8 minut. Po uvaření nechte krátce okapat a klasy servírujte posolené.

Ostatní zelenina
Brambory a fazolky očistěte, dejte do zapékací mísy, pokapejte olivovým olejem a pečte v troubě přibližně 30-40 minut při 200°C. Pokud chcete pečení urychlit, fazolky i brambory předvařte, poté je stačí péct v trubě zhruba 15 minut. Podávejte osolené a fazolky zakapané citronovou šťávou. 
Cuketu nakrájejte na tenké plátky, zakapejte olejem a posolte. Můžete ji buď krátce opéct na pánvi nebo péct spolu s ostatní zeleninou v troubě, ale postačí ji péct pouze 15 minut.  

Rajčata nakrájejte na plátky, zakapejte olivovým olejem, citronovou šťávou, posolte a opeřete. 

Dip K zelenině můžete přidat také lehký sojový dip ze sojového jogurtu smíchaného s pepřem, solí a bylinkami. 
>>>

neděle 3. července 2016

Ratatouille s cizrnou

  Ratatouille je zeleninový pokrm, který pochází z Francie. Tradičně se zelenina krájí na kolečka a podává se jako příloha, v tomto receptu ale slouží jako hlavní jídlo díky přidané cizrně. Je to bohatý zeleninový pokrm, je šťavnatý a sytý, ale není těžký. Jeho příprava jednoduchá a nevyžaduje mnoho času v kuchyni. 







Ingredience (4 porce)

150 g cizrny (v suchém stavu)
1 lilek
1 cuketa
1 větší cibule
3 stroužky česneku
5-8 rajčat

sůl
pepř
400 ml rajčatového protlaku
1 lžička tymiánu
1 lžička rozmarýnu 

olivový olej

Postup

Cizrnu namočte den předem, před vařením ji slijte a propláchněte. Cizrnu uvařte do měkka(tlakový hrnec 50 minut, obyčejný hrnec cca 1 a 1/2 hodiny).  Uvařenou cizrnu slijte. 
 
Lilek nakrájejte na tenká kolečka, rozložte na talíř, posolte a nechte alespoň 15 vypotit - lilek díky tomu ztratí hořkost. Vypocený lilek opláchněte vodou. 
Rajčata a cuketu nakrájejte na tenká kolečka. 
cibuli a česnek oloupejte a nakrájet na hrubo. 

Rajčatový protlak smíchejte s bylinkami, solí a pepřem. 

Na dno zapékací mísy nasypte cibuli s česnekem a zalijte je ochuceným rajčatovým protlakem. Poté v ruce skládejte na sebe vždy kolečko cukety, lilku a rajčete a vrstvěte je do sloupečku, který vložte do zapékací nádoby do omáčky. Vrstvěte tak dlouho, dokud nezaplníte celou zapékací misku.  Do volných míst po okraji a ve středu misky nasypejte předvařenou cizrnu. 
Zeleninu zakapejte olivovým olejem a poprašte solí. 
Ratatouille pečte zhruba 35-45 minut na 200°C.  
  



před pečením

upečeno


>>>

sobota 4. června 2016

Čočkový salát s rukolou, houbami a sušenými rajčaty

Tento salát je velmi snadný a rychlý na přípravu, můžete ho podávat ihned ještě teplý, nebo studený v horkých letních dnech. Kombinace zelené čočky, hub a sušených rajčat výborně doplňuje výrazná chuť rukoly a citronu.











Ingredience (4 porce)

300 g žampionů
200 g zelené čočky
100 g rukoly
15 ks sušených rajčat
sůl
citronová šťáva
olej


Postup

Čocku propláchněte, zalijte dostatečným množstvím vody a přiveďte k varu. Vařte ji přibližně 25, aby byla měkká ale ne rozvařená. Uvařenou čočku slijte a nechte okapat.
Žampiony nakrájejte na plátky a opečte zprudka na oleji dokud nezezlátnou. Když jsou žampoiny zlatavé, přimíchejte k nim čočku, směs osolte, ochuťe citronovou šťávou a odstavte. 
Sušená rajčata nakrájejte na menší kousky. 
Na talíř nandejte rukolu, na ní čočkovou-houbovou směs a na závěr přidejte nakrájená sušená rajčata. Dozobit můžete srpečky citronu. 


>>>

sobota 7. května 2016

Pizza s bazalkovo-špenátovým pestem, červenou cibulí a rajčaty

Této pizze jasně vévodí zelená barva i vůně bazalky a špenátu. Štavnatá, svěží a lehká pizza dochucená mletými kešu ořechy je výbornou volbou pro krásné letní dny. 





Ingredience

220 g špenátu
100 g bazalky
sůl
pepř

3 rajčata
červená cibule

hrst kešu ořechů
lahůdkové droždí
sůl
 

Postup 

Bazalku se špenátem dejte do mixéru, osolte, lehounce opepřete a rozmixujte. Pesto nemusí bý úplně jemné, mohou v něm být i větší kusy listů. 

Rajčata i cubuli nakrájejte na velmi tenké plátky. 

Kešu dejte do mixéru společně s lahůdkovým droždím a solí, množství dávám od oka podle chuti (odhadem na hrst ořechů 2 vrchovaté lžíce lahůdkové droždí a větší špetka soli) a vše rozmixujte. 




Těsto 

Ingredience (2 kulaté pizzy či jedna velká ve velikosti pečícího plechu)
250 g hladké mouky
140 ml vlažné vody
sůl
2 lžíce olivového oleje
1/2 kostky droždí

Postup
Část odměřené vody odlijte do hrnečku, přidejte droždí a trochu hladké mouky. Vše smíchejte do konzistence hustšího krému a nechte 10-15 minut odpočívat, dokud směs nezdvojnásobí objem. 
Do mísy dejte mouku, sůl, olej, zbylou vodu a vykynuté droždí. Vypracujte hladké nelepivé těsto a nechte ho 10-15 minut odpočinout.
Poté těsto prsty vypracujte do požadovaného tvaru (kruh, obdélník, čtverec, hvědička... :) ), dejte si pozor, aby vrstva těsta nebyla příliž tlustá (3-4 mm je akorát). 

Na těsto nakapejte pár kapek olivového oleje, potřete ho bazalkovo-špenátovým pestem, naklaďte postupně rajčata, cibuli a bohatě posypte namletými a ochucenými kešu ořechy. Pečte 20-30 minut na 200°C, dokud těsto nezezlátne. 











>>>

Cizrna v rajčatové omáčce se skořicí a pečené kuličky z kuskusu

Cizrna ve voňavé rajčatové omáčce s křupavými kuličkami z kuskusu je výborné, šťavnaté a snadné jídlo, které zvládne uvařit každý.








Ingredience (4 porce)
250 g cizrny
200 g kuskusu
1 cuketa (cca 250 g)
600 ml rajčatového protlaku
1 cibule
skořice 1 a 1/2 lžičky (či dle chuti)
sůl
olej

Postup
Přípravu začněte cizrnou, pokračujte cizrnovými kuličkami a nakonec omáčkou.

Cizrnu namočte den předem, v průběhu máčení několikrát propláchněte. Před vařením slijte vodu, propláchněte a v čisté vodě uvařte do měkka - v tlakovém hrnci 30-40 minut, v normální alespoň hodinu.

Kuskus zalijte vodou, osolte, krátce povařte a nechte pod pokličkou odpočívat alespoň 10 minut. Cuketu nastrouhejte na struhadle na jemno a přimíchejte ke kuskusu. Rukama vytvarujte kuličky - nebojte se je pořádně umačkat - a postupně je klaďte na pečící plech vyložený pečícím papírem. Kuskusové kuličky pečte 40-50 minut do křupava. Můžete je lehce potřít olejem, budou díky němu křupavější.

Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. Osmahněte ji do sklovata na malém množství oleje, přidejte uvařenou a slitou cizrnu a vše promíchejte. Přidejte rajčatový protlak, lehce osolte a přidejte skořici. Vše nechte ještě prohřát a následně podávejte s kuskusovými kuličkami.




>>>

pondělí 4. dubna 2016

Pizza s pečenou paprikou a portobello

Tohle je asi nejlepší pizza jakou jsem kdy pekla. Těsto je tenké a křupavé, na vrchu je rajčatový bylinkový základ, šťavnatá pečená paprika, žampiony portobello a vše je doladěno posypem z kešu ořechů s lahůdkovým droždím a čerstvým oregánem.   







Náplň

Ingredience
1 velká červená paprika

3 žampiony portobello 

hrst kešu ořechů
lahůdkové droždí
sůl

150 ml rajčatového protlaku
provensálské byliny nebo čerstvý tymián, rozmarýn a oregáno
sůl


Postup
Přípravu pizzy začněte pečenou paprikou. Papriku omyjte, osušte a dejte do pekáče. Pečte 30-40 minut při 200°C, v průběhu pečení několikrát otočte. Může se stát, že slupka až zčerná, ničemu to nevadí, protože slupka půjde pryč. 
Když je paprika že všech stran opečená, vyndejte ji z trouby a nechte vychladnout. Když půjde s paprikou manipulovat aniž byste se spálili, oloupejte slupku - půjde to úplně samo. Z oloupané papriky vyndejte jádřinec a všechny semínka a nakrájejte ji na plátky. 

Žampiony nakrájejte na tenké plátky, osolte a krátce opečte na pánvi.

Kešu ořechy dejte do mixéru společně s lahůdkovým droždím a solí a rozmixujte. 

Bylinky a sůl vmíchejte do račatového protlaku. 

Těsto 

Ingredience (2 kulaté pizzy či jedna velká ve velikosti pečícího plechu)
250 g hladké mouky
140 ml vlažné vody
sůl
2 lžíce olivového oleje
1/2 kostky droždí

Postup
Část odměřené vody odlijte do hrnečku, přidejte droždí a trochu hladké mouky. Vše smíchejte do konzistence hustšího krému a nechte 10-15 minut odpočívat, dokud směs nezdvojnásobí objem. 
Do mísy dejte mouku, sůl, olej, zbylou vodu a vykynuté droždí. Vypracujte hladké nelepivé těsto a nechte ho 10-15 minut odpočinout.
Poté těsto prsty vypracujte do požadovaného tvaru (kruh, obdélník, čtverec, hvědička... :) ), dejte si pozor, aby vrstva těsta nebyla příliž tlustá (3-4 mm je akorát). Na těsto nakapejte pár kapek olivového oleje, potřete ho rajčatovo-bylinkovou směsí, naklaďte portobello, pečenou papriku a posypte rozmixovanými a ochucenými kešu ořechy. Pečte 20-30 minut na 180°C, dokud těsto nezezlátne. Před podáváním ještě ozdobte čertsvým oregánem.



>>>